Khui/ mở rượu vang là một trong những nghiệp vụ cơ bản mọi nhân viên khách sạn – nhà hàng cần thành thạo, không chỉ riêng nhân viên phục vụ. Vậy mở rượu vang như thế nào là đúng cách? Tham khảo hướng dẫn 5 bước chi tiết được winekings chia sẻ dưới đây

Nhiều thực khách hiện nay có nhu cầu gọi rượu vang thưởng thức dù đến dùng bữa tại nhà hàng hay order tại phòng qua dịch vụ room service. Nhiệm vụ của nhân viên phục vụ nói riêng, nhân viên toàn khách sạn/ nhà hàng nói chung phải thao tác khui/ mở rượu vang đúng cách để phục vụ khách hàng, vừa thể hiện tính chuyên nghiệp trong nghiệp vụ, am hiểu về thức uống của nhân viên; vừa đảm bảo không làm bể/ vỡ hay làm lọt các mảnh sạn, vụn gỗ sồi, thậm chí lọt hẳn nút bần vào bên trong gây mất thẩm mỹ, ảnh hưởng đến sức khỏe khách dùng. Vậy mở rượu vang như thế nào là đúng cách?

Dụng cụ chuẩn bị
Duy nhất chỉ cần đồ khui rượu vang chuyên dụng là đủ. Ngoài ra, còn phải chuẩn bị một chiếc khăn trắng sạch

hướng dẫn các bước mở rượu vang đúng cách

Hiện có đa dạng các dụng cụ khui rượu chuyên dụng trên thị trường

Hướng dẫn các bước mở rượu vang đúng cách
Có nhiều cách để mở rượu vang. Tuy nhiên, trong môi trường dịch vụ phục vụ ăn uống sang trọng như nhà hàng, nên áp dụng cách mở truyền thống (tức sử dụng dụng cụ khui), vừa đảm bảo đúng kỹ thuật, vừa mang đến hiệu ứng đẹp và chuyên nghiệp trong cảm nhận của thực khách. Dưới đây là hướng dẫn 5 bước mở rượu vang đúng cách (có kèm video thực hành chi tiết) để bạn tham khảo và áp dụng vào thực hành:

• Bước 1: Cắt đi phần giấy bạc ở phía dưới cổ chai
  hướng dẫn các bước mở rượu vang đúng cách

Giữ chai rượu vang cố định bằng 1 tay theo phương thẳng đứng – tay còn lại cầm dụng cụ khui rượu vang, dùng phần dao cắt ngang mặt trước, mặt sau và mặt trên của lớp giấy bạc bao bọc bên ngoài nắp chai (thao tác như hình) – gỡ bỏ hoàn toàn lớp vỏ bao bên ngoài vỏ chai (ra khỏi miệng chai) rồi cất dao trở lại hốc. Lưu ý: trước khi thực hiện bước này cần đảm bảo lớp giấy bạc này sạch bụi – đồng thời, sau khi gỡ lớp vỏ thiết bọc ngoài vỏ cần dùng khăn sạch lau miệng chai để đảm bảo sạch bụi và vụn vỏ thiết

• Bước 2: Cắm vít xoắn của dụng cụ khui rượu vào giữa nút chai
  hướng dẫn các bước mở rượu vang đúng cách

Mở đầu xoắn nhọn trên dụng cụ khui rồi cắm vào chính giữa nút bần trên miệng chai cũng theo phương thẳng đứng. Đầu xoắn càng được đặt thẳng và đúng trung tâm thì nút bần sẽ được rút ra càng dễ và nguyên vẹn nhất

• Bước 3: Nhấn nhẹ đầu xoắn và bắt đầu vặn/ xoay
  hướng dẫn các bước mở rượu vang đúng cách

Thao tác nhấn nhẹ đầu xoắn và vặn/ xoay liên tục theo chiều kim đồng hồ cho tới khi đầu xoắn chỉ còn 1 nấc thì dừng lại. Thông thường, sẽ xoay khoảng 6 vòng rưỡi. Lưu ý: không nên xoắn hết đầu xoắn vào nút bần vì rất có thể mũi xoắn nhọn sẽ xuyên qua nút bần đó và làm kẹt nút lại trong chai, không mở ra được.

• Bước 4: Đẩy nút chai lên bằng đòn bẩy
  hướng dẫn các bước mở rượu vang đúng cách

Gập tay cầm của dụng cụ khui xuống phần cổ chai – đặt phần ngạnh thứ nhất của dụng cụ khui vào miệng chai để làm điểm tựa – giữ chặt chai vang và phần tiếp xúc giữa cổ chai với ngạnh 1 của đồ khui (như hình), dùng lực nâng cán dụng cụ khui rượu để bẩy nút bần lên dần (khoảng ½ nút bần) – tiếp tục tì phần ngạnh thứ 2 của dụng cụ khui vào miệng chai rồi đẩy phần còn lại của nút bần lên trên cho đến khi nút chai gần rớt ra thì dừng lại

• Bước 5: Rút nút bần ra khỏi chai
  hướng dẫn các bước mở rượu vang đúng cách

Dùng khăn sạch nắm nút bần và rút ra khỏi miệng chai. Lưu ý không chạm tay trần vào miệng chai – nhả đồ khui ra khỏi nút bần bằng cách xoay đầu vặn ngược chiều kim đồng hồ, gập các phần của đồ khui vào hốc, cất đồ khui – dùng khăn sạch lau sạch những sạn, cặn, bụi bẩn hay gỗ sồi lỡ sót lại trên miệng chai, lau sâu cả bên trong miệng chai, tránh để lọt vào rượu trong chai hay khi rót ra ly.

Hy vọng bài hướng dẫn 5 bước mở rượu vang đúng cách được chia sẻ trên đây sẽ hữu ích, giúp nhân viên khách sạn- nhà hàng, nhất là nhân viên phục vụ thao tác nhanh gọn – chính xác – đẹp mắt – chuyên nghiệp, ghi điểm với khách hàng ở những chi tiết nhỏ nhất trong chất lượng dịch vụ.

Chi tiết xem tại : https://winekings.vn/cac-cach-khui-ruou-vang/

Được sản xuất ở một vùng cùng tên nằm ở miền Tây nước Pháp, Cognac là một trong những lựa chọn hấp dẫn để bạn tận hưởng và hiểu về tinh thần Pháp, vậy rượu Cognac là gì? Hãy cùng khám phá nhé!

Cognac là loại rượu đã được định danh và nức tiếng khắp thế giới. Những người đam mê rượu hẳn đã không còn xa lạ với những thương hiệu Cognac đình đám trên thế giới như Jay-Z (D’Ussé), Ludacris (Conjure), v.v. Nhiều người cho rằng Cognac chính là một loại thức uống xa xỉ bởi nó dường như được sinh ra để phục vụ cho các vị thương gia ở Châu Âu và thường sử dụng trong những chuyến vi vu xa xỉ.

Tuy nhiên, đây vẫn là loại thức uống có cồn ưa thích của nhiều người và độ phủ sóng của loại rượu này ngày nay đã vô cùng rộng rãi. Nếu bạn vẫn chưa biết Rượu Cognac là gì thì chắc chắn những thông tin dưới đây sẽ là chìa khoá để bạn hiểu hơn về loại thức uống nổi tiếng này. 

Lịch sử của rượu Cognac 

Trước khi tìm hiểu sâu hơn để biết Rượu Cognac là gì thì hãy cùng khám phá qua lịch sử của nó. Được biết vào thế kỉ 17 các thương nhân Hà Lan trong một hành trình đã lo lắng rằng rượu vang của họ mang theo có thể không thể dùng kéo dài cho đến hết hành trình, chính vì vậy, họ đã nảy ra ý tưởng chưng cất rượu vang để tạo nên một loại thức uống từ chính rượu vang mịn và mạnh, đây chính là loại rượu Cognac ngày nay. Trong tiếng Hà Lan, tên gọi Cognac bắt nguồn từ từ “brandewijn” có nghĩa là rượu cháy. 

Theo thời gian, rượu cognac đã được phát triển với một loạt hương vị, phong cách rất riêng. Các phương pháp sản xuất được cải thiện và kết quả mang lại cá tính riêng của nó. Cognac, Pháp, đã rất nổi bật cho phong cách này. 

Một điều rất thú vị là Cognac đã là thực uống được yêu thích của cộng đồng người Da đên thế kỉ XX, thức uống này phổ biến thông qua thương hiệu nổi tiếng như Hennessy, đến thế chiến thứ 2, Cognac tiếp tục trở nên phổ biến đối với người Mỹ da đen sau đó lan rộng khắp Châu Âu và thế giới cho đến tận ngày nay. 

Cũng giống như Champagne hoặc Burgundy, Cognac gắn liền với một địa phương cụ thể của Pháp. Người ta có thể sản xuất các loại rượu giống như Cognac ở những nơi khác trên hành tinh nhưng tinh thần từ Cognac của nước Pháp vẫn luôn là thứ không thể so sánh. 

1/ Tìm hiểu rượu Cognac là gì? 

Chắc chắn câu hỏi rượu Cognac là gì khiến nhiều người thắc mắc. Hiểu đơn giản nhất thì rượu Cognac chính là một loại rượu mạnh được sản xuất bằng cách chưng cất từ rượu vang trắng 2 lần liên tiếp. Đây là dòng rượu được đánh giá rất cao về nồng độ cồn với hàm lượng ít nhất là 40% ALC.

2/ Phân hạng các loại rượu Cognac

Phân hạng rượu Cognac là gì hẳn cũng là thông tin mà bạn sẽ cần tìm hiểu. Theo đó, có 4 phân loại chính với loại rượu này và dưới đây sẽ là thông tin cơ bản mà bạn có thể nắm bắt nhanh. 

V.S

V.S là chữ viết tắt của từ Very Special tức là rất đặc biệt, VS sẽ có ký hiệu 3 ngôi sao ý chỉ đây là những chai rượu có thời gian ủ trong 2 năm, một số loại Cognac VS đến từ các thương hiệu lớn có thời gian ủ lên đến 6 năm. 

V.S.O.P

Đây là phân hạng của những chai rượu Cognac có thời gian ủ ít nhất là 4 năm trong các thùng gỗ sồi, ý nghĩa của V.S.O.P là Very Special Old Pale

X.O/ XO Napoléon

XO là viết tắt của từ Extra Old chức chỉ những lại rượu hảo hạng đã được ý lâu năm. Ký hiệu này sẽ xuất hiện trên các chai Cognac có thời gian ủ tối thiểu là 10 năm và giá sẽ đắt gấp nhiều lần so với các phân hạng V.S hay V.S.O.P

Ngoài ra, trong phân hạng này còn có một loại gọi tên là XO Napoléon để chỉ những chai Cognac có thời gian ủ ít nhất 6 năm tuy nhiên vẫn chưa đạt đến phân hạng XO. 

X.X.O

Đây chính là phân hạng cao nhất khi bạn muốn tìm hiểu rượu Cognac là gì thì cần phải biết. Theo đó, X.X.O là phân hạng rượu cho những chai có thời gian ủ tối thiểu là 14 năm. 

Ngoài ra, người ta còn có một loại có tên là “Beyond age” tức loại Cognac được sản xuất giống như X.O nhưng vượt xa những yêu cầu  thông thường,  những loại Cognac này có tuổi đời vài thập kỷ.

3/ Các thành phần và hương vị của rượu Cognac là gì?

Đóng vai trò chính là Ugni Blanc, một loại nho làm rượu vang được biết đến ở Pháp với tên Saint-Émilion . Giống nho này, còn được gọi là Trebbiano, là giống nho trắng được trồng rộng rãi nhất ở Pháp.

Loại nho này, cùng với Colombard và Folle Blanche, sẽ chiếm đến 90% trong hỗn hợp cuối khi sản xuất Cognac. Ngoài ra còn có các giống nho khác như Folignan và Sémillon.

Nước nho sau khi lên men sẽ được chưng cất trong các thùng bằng đồng, rồi ủ trong  thùng gỗ từ Limousin hoặc Troncais. Bước cuối cùng, nó được pha trộn theo công thức riêng và, đóng chai. 

Rượu Cognac có độ ABV là 40%  thể hiện các nốt tinh tế của trái cây sâu, cam quýt, chà là, gia vị,. Hiểu một cách đơn giản rượu Cognac là một phiên bản rượu vang ngon, đậm đà hơn.

Với những thông tin thú vị trên thì hẳn rằng rượu Cognac là gì đã không còn là câu hỏi khó với bạn, nếu như muốn trải nghiệm một phiên bản rượu vang tuyệt vời, đậm đà và bùng cháy hơn bạn hoàn toàn có thể nghĩ đến Cognac.

Ngoài ra, đừng quên tại winekings chúng tôi có rất nhiều loại rượu hấp dẫn, nổi bật là các loại vang nhập khẩu nên nếu có nhu cầu hãy liên hệ ngay để được tư vấn và phục vụ nhé. 

Có tương đối nhiều sự khác nhau giữa Cognac và Whisky tuy nhiên không phải ai cũng nắm bắt được và hiểu rõ về chúng. Chính vì vậy tìm hiểu về điều này là cần thiết nếu như bạn yêu thích và muốn khám phá sâu hơn về loại thức uống này. 

Cognac và whisky là hai loại rượu mạnh rất nổi tiếng, giữa chúng có những điểm tương đồng tuy nhiên cũng có nhiều sự khác biệt nên thường được đưa lên bàn cân để so sánh.

Cả hai loại rượu này đều được đánh giá rất cao về tính linh hoạt, thú vị khi uống riêng lẻ hoặc khi dùng pha chế cocktail. Tuy nhiên, sự khác nhau giữa Cognac và Whisky vẫn là điều đáng để nhắc đến và tìm hiểu. 

Chi tiết sự khác nhau giữa Cognac và Whisky có thể bạn chưa biết 

1/ Cách thức sản xuất và thành phần

Nguyên liệu sản xuất hai loại rượu này hoàn toàn khác nhau. Theo đó, Rượu Whisky được làm từ ngũ cốc, thường là lúa mạch, ngô, lúa mạch đen và các nguyên liệu khác. Tóm lại, nó được lên men từ ngũ cốc là chủ yếu, tương tự như bia. 

Mặt khác, Cognac sử dụng rượu vang làm thành phần cơ bản. Vì vậy, để làm được rượu Cognac thì chắc chắn nguyên liệu quan trọng sẽ là trái nho, sau đó thu hoạch, lên men nước nho thành rượu vang rồi mới có thể sản xuất Cognac. 

Sự khác nhau giữa Cognac và Whisky còn thể hiện ở quá trình sản xuất. Theo đó, rượu whisky sẽ được sản xuất từ mạch nha được tạo ra từ mầm lúa mạch, sau đó nghiền và chiết xuất đường, tiếp đến là các quá trình lên men và chưng cất, lão hóa. Cuối cùng người ta sẽ mang rượu đi ủ trong thùng gỗ sồi để tạo màu sắc, hương vị hấp dẫn. 

Cognac lại được sản xuất tại nhà máy rượu, nơi người ta dùng rượu vang lên men từ nho trắng. Sau đó, chưng cất, ủ và thường sẽ pha trộn để tạo nên sản phẩm cuối cùng. 

2/ Khu vực 

Sự khác nhau giữa Cognac và Whisky còn thể hiện ở khu vực và hương vị. Theo đó với Cognac nó thể hiện tính khu vực rất rõ với nguồn gốc chủ yếu đến từ nước Pháp, đặc biệt là vùng Charente nằm ở phía tây nam của Pháp. Chỉ ở đây mới có thể tạo ra loại rượu mạnh và hấp dẫn với truyền thống đã có từ hàng trăm năm nay. 

Trong khi đó, rượu whisky có thể được sản xuất ở bất cứ đâu trên trái đất, từ Nhật Bản đến Canada và bất cứ miền đất nào với các loại đa dạng như Rye, Rượu bourbon, Rượu whisky Ai-len, Rượu whisky Nhật Bản và Rượu whisky Scotch. 

3/ Đặc trưng hương vị

Khi so sánh về sự khác nhau giữa Cognac và Whisky, hương vị cũng sẽ là điều được nhắc đến. Theo đó trong khi Cognac rất giống với rượu vang thì whisky giống bia. Sự so sánh này dựa trên cách sản xuất của chúng. Ngoài ra, hương vị của Cognac thường có mùi của trái cây, độ tannin tương đối và có thể mang lại cấu trúc và cảm giác tinh tế, hấp dẫn trên vòm miệng.

Rượu whisky, đặc biệt là rượu bourbons lên men từ lúa mạch đen có hương trái cây ít hơn hơn mà còn có vị của kẹo bơ cứng, mạch nha và vani, ngoài ra bạn cũng có thể cảm nhận được một số hương vị giống như ngũ cốc, cùng với các loại thảo mộc, mật ong hoặc các loại hạt. Vì có rất nhiều loại rượu whisky nên phổ hương vị cũng rộng hơn nhiều. 

Nếu như so sánh về màu sắc, bạn có thể nhận diện rất dễ khi rượu whisky thường sẽ có màu hổ phách hoặc nâu trong khi rượu Cognac có thể có tông màu đỏ hoặc vàng hơn.

Sự khác nhau giữa Cognac và Whisky ở mức tương đối và chỉ cần thưởng thức bạn sẽ có thể cảm nhận rất rõ nét. Cả hai đều là những loại rượu rất nổi tiếng và cùng với rượu vang trở thành thức uống ưa thích của hàng triệu người trên thế giới.

Winekings chuyên cung cấp các dòng rượu vang ý , rượu vang chile nhập khẩu cao cấp tốt nhất giá cạnh tranh trên thị trường. Quý khách hàng có nhu cầu cần tìm hiểu hay hỗ trợ vui lòng liên hệ ngay để được nhân viên tư vấn nhé!

Chúc quý khách hàng có 1 ngày thật vui vẻ!